אחרי שהביאו תרבות בילוי אחרת, במסעדת הנוקה החליטו לשנות כיוון ולהביא משהו חדש בסצנה הקולינרית. בחודשים האחרונים סיימו של את הטרנספורמציה והפכו למסעדת פיוז'ן אסייתי. האווירה, הסטייל, המוזיקה שייחדה את הנוקה נשארה והשינוי מביא פחות מסיבה והרבה יותר דגש על הצד הקולינרי: "אנחנו היום במקום שנותן הרבה יותר מקום לקולינריה, יותר מסעדנות של 2026, משהו אחר" מספר אסף בן דוד, אחד הבעלים: "אנחנו עדיין מביאים את מה שהנוקה מיוחד פה, אנשים שיבואו לפה לארוחת ערב עדיין יקבלו דיג'יי שינגן ומוזיקה טובה אבל הפוקוס יהיה יותר על האוכל. זו האווירה שאנחנו אוהבים ורוצים לייצר בנוקה."
"זו לא תהיה מזללה אלא מסעדה מאוד יפה, מאוד מוקפדת. גם המוזיקה היא משהו שחשוב לנו מאוד, אנחנו לא מנגנים פה כל דבר, המוזיקה תתאים לאווירה. יותר האוס ניו יורקי של שנות ה-80 וה-90, יהיה פה ג'אז, כל מיני סגנונות שהם מאוד מאוד מאוד ספציפיים ומתאימים מאוד לאווירה שאנחנו מייצרים. בסוף אתה בא לאכול ולחוות אווירה של בר טוב ברמה גבוהה, עם קוקטיילים טובים. אתה עדיין תוכל לבוא ולשתות כמה דרינקים אבל אתה לא תצא מפה עם פיצוצים באוזניים ב-2 בלילה".
לפני שמונה חודשים החליטו בנוקה להביא את השם יהודה טרגנסקי ולעשות שינוי בכל הקונספט: "הבאנו את שף יהודה טרגנסקי, שהיה בסושיאל קלאב, בהוטל מונטיפיורי, בעוד הרבה מסעדות שהן מאוד מאוד מובילות בסצנה. בנינו קו קולינרי שהופך אותנו למסעדת פיוז'ן אסיאתי. לאחרונה גם עשינו האפי האוור ממש כמו ביפן. סושי ללא הגבלה, אבל בקלאס, לא במטרה לייצר מזללה, אלא לייצר חוויה. צלחות קטנות בשולחן, מנות צד בתשעה שקלים שאפשר להזמין לשולחן, קוקטיילים שהם במחיר יותר נוח. הרעיון בעצם הוא ליצור תרבות happy hour בעיר, שאנשים מסיימים את העבודה ופשוט ממשיכים לאיזה דרינק קטן, לאכול איזה משהו ולחזור הביתה. הרעיון הוא שאתה מקבל את כל הרולים שלנו, 6 במספר, פיס אחד מכל אחד. טועם את הכל ומחליט ממה אתה רוצה עוד. אתה טועם ואומר מה אתה רוצה ואז מקבל ללא הגבלה. אתה כמובן לא מחויב לרול אחד, אתה יכול להזמין איזה שאתה רוצה. החוקים הם פשוטים. יש לנו עד שעה וחצי נטו בשולחן ורק כשנגמר סבב אפשר להזמין סבב נוסף."
בן דוד מספר גם על אירוע מיוחד שיתקיים השבוע (26.10) יום לפני הבחירות. בנוקה מכינים ערב מיוחד, קרב סכינים: "אנחנו בעצם עושים קרב סכינים. אנחנו עושים דו קרב כשמצד אחד השף יהודה שלנו ומצד שני השף דניאל נגווין. יהיו שני תפריטים שונים ובסוף הקהל יהיה בעצם זה שיבחר מי לדעתו השף שזכה ברוב הנקודות. יהיה פה צוות שיעבור משולחן לשולחן, שהחבר'ה ייתנו את הדעה שלהם לגבי המנות. ערב מאוד קולינרי ומגניב, משהו קצת שונה בנוף".